ensalada de tomate con queso y anchoas
El problema de las ensaladas es que muchas veces resultan repetitivas (lechuga, tomate, etc.). Esta es una receta de una ensalada un poco distinta que se puede tomar para acompañar o como plato único.
Ingredientes (2 personas o 1 de plato unico)
3 Tomates de bola
4 Anchoas en conserva
2 Tarrinas de queso fresco
Aceite, sal, pimienta, orégano
Habas baby cocidas (1 bote pequeño)
Elaboración
1) Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas de medio dedo, y los colocamos en un plato grande o una fuente, descartando los extremos (donde la rama y la puntita)
Podríamos no pelar los tomates, pero esto siempre facilita que se coma mejor.
2) Aliñamos con aceite, sal, pimienta y orégano los tomates solos
Es importante aliñar primero, para que coja más sabor.
3) Desmoldamos las tarrinas de queso fresco y las cortamos en rodajas finitas (un par de milímetros) y las colocamos sobre los tomates.
4) Cortamos las anchoas en 3 partes y cada una de ellas la colocamos sobre los montaditos de tomate y queso.
5) Aliñamos con un poco más de aceite y orégano (para dar color). Sal ya no le hace falta y pimienta, tampoco.
6) Rellenamos los huecos con las habas cocidas
Comentarios
Esta ensalada queda muy compensada, con el dulzor de las habas, la sal de las anchoas y el colorido en general.
Variantes
Podemos añadirles otras cosas (claro, esto es una ensalada y le puedes poner lo que quieras). Pero en particular a mi me gusta añadirle alcaparras (o sustituir las habas por alcaparras). Lo que ocurre es que son bastante fuertes y no a todos le gustan.
